🇮🇹 Versione Italiana
Le Melanzane alla Pizzaiola sono un piatto tradizionale italiano che unisce il sapore deciso della melanzana alla freschezza di pomodoro, mozzarella e basilico — ricorda la pizza, ma è più leggero e veloce da preparare. Pronto in circa 30 minuti, è perfetto come antipasto, contorno o piatto principale vegetariano.
Ingredienti (per 2–3 persone)
- 1 melanzana media
- 200g pomodoro fresco (a pezzi o passata)
- ½ cipolla piccola, affettata finemente
- 125g mozzarella
- Olio extravergine di oliva (circa 2 cucchiai)
- Foglie di basilico fresco
- Sale, q.b.
Preparazione
- Lavare bene la melanzana e tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore, mantenendo la buccia.
- Mettere le fette a bagno in acqua e sale per circa 30 minuti per eliminare l’eventuale gusto amaro.
- Scolare e asciugare con carta da cucina.
- Disporre le fette su una teglia da forno.
- Aggiungere su ogni fetta: pomodoro, cipolla, mozzarella.
- Condire con un filo d’olio e foglie di basilico fresco.
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti, finché la mozzarella non sarà sciolta e dorata.
Consigli & Varianti
- Aggiungere un pizzico di origano secco per un gusto più “pizza”.
- Servire con pane croccante per un pranzo leggero o come contorno a pesce o pollo grigliato.
- Per una versione vegana, sostituire la mozzarella con formaggio vegano o ometterla.
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- Olio extravergine di oliva (Riviera dei Fiori) di qualità — per un sapore autentico, dalla Liguria.
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